美國前總統柯林頓一向給人精力充沛的印象，但最近他接受CNN專訪談到，透過飲食的改善，讓他從病魔中逃過兩劫。事實上柯林頓曾在2004年接受冠狀動脈繞道手術，然後去年又在心臟裝了兩個支架後，主治醫師歐尼斯（Ornish）建議他可以嘗試改善飲食習慣，採用健康的飲食方法，讓心臟更健康。柯林頓接受CNN訪問時提到，他採用醫師的食譜，避免任何高油脂、高膽固醇等會造成身體負擔的食物。現在他的飲食很簡單，就是蔬菜、水果、豆類，而醫師表示，多吃這三種食物，可以有效預防心臟病。柯林頓指出，他目前正致力於提倡這套飲食方法，並透過柯林頓基金會與美國心臟協會合作，十年內將在全國一萬多所學校推廣這套飲食方法，讓兒童有更好的飲食習慣，免於心臟病的襲擊。
柯林頓大力推薦《救命飲食》（The China Study）這本書中所提到的飲食方式，他坦承不只讓他瘦下來，還改善了幾乎要了他的命的心血管問題！這本書的封面就大膽提出，越營養的食物越危險，因此也公開了民眾所不知道的真相，例如罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。又例如攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。還有就是以肉食為主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的17倍！
資料來源 MSN新聞 UHO健康網 2011-8-25
一項不用吃藥的健康事業
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