台北榮民總醫院兒童醫學部兒童胃腸科主任 吳子聰 醫師
牛奶蛋白過敏的盛行率低，約只有2~4%，大部分出現在嬰兒時期，絕大多數都是經由自覺症狀而診斷。但其中實際上有很大的比例是由於乳糖不耐所造成的。
乳糖耐受性不良
乳糖是天然存在於乳品內的糖份來源，乳糖耐受性不良指的是一個人在消化乳糖上的功能不佳或缺乏，而當乳糖量超過腸胃道所能分解時，過多的乳糖即會造成乳糖消化不良的症狀。在美國，約25%的成人分解乳糖的功能是不佳的，而乳糖不耐的比例因種族而異，而台灣約95%的成人分解乳糖的功能是不佳的(有40 %有乳糖耐受性不良的症狀，15%有腹瀉的症狀)。
乳糖耐受性不良的症狀包含在食用大量乳糖後（如：一夸特的牛奶）產生脹氣、放屁、或腹瀉。而乳糖的吸收不良可能是造成鈣質缺乏的一個危險因子，並不是因為無法吸收鈣質，而是會因為乳糖耐受不良的症狀而避免乳製品的使用，造成鈣質缺乏。雖然有些乳糖耐受不良的人必須避免乳製品，但有大部份人是可以使用中量或少量的乳糖 (如：8盎司 的牛奶)，若分開二餐食用，甚至可以食用到16盎司 的牛奶。
乳糖耐受不良的症狀因人而異，會因乳糖食用的量、過去食用含乳糖成份的食物的情形、以及同時和乳糖一起食用的食物種類不同而有所差異。和其他食物一起進食時喝牛奶可以幫助減少乳糖不耐的症狀。此外，規則食用含乳糖的食物（如：每天喝牛奶喝2~3星期）也可幫助身體適應乳糖而減少乳糖耐受不良的症狀。其他乳製品包括只含有少量乳糖的起司、含有益生菌幫助分解乳糖的優格、或是低乳糖或沒有乳糖的牛奶，都可以提供乳糖耐受不良的人做選擇。
若乳糖耐受不良的人決定避免乳製品的食用，那在日常生活飲食就必須多攝取非乳製品的鈣質來源，或是補充鈣片來滿足身體鈣質的需求。 2011-8-21
資料來源 台灣營養學會
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